1. 氢氧化钠和水反应的化学方程式是：

NaOH + H2O → Na+ + OH- + H2O

2. 这是一种强碱和水反应的现象，且发生热化学反应。在反应过程中，氢氧化钠（NaOH）与水（H2O）形成了钠离子（Na+）、氢氧根离子（OH-）和水。同时，反应会放出热量，导致容器中的温度升高。 3. 此外，氢氧化钠和水的反应还有很多实际应用。例如，在化学实验中，氢氧化钠常被用作一种强碱溶液。当与酸反应时，它能中和酸的酸性。还有一些行业，如纸浆和纸张制造业、纺织业和肥料制造业等，它们会用到氢氧化钠。 4. 但是，需要注意的是，氢氧化钠是一种强碱，对于人体、动植物的皮肤和组织等有一定的侵蚀性。因此，在使用氢氧化钠的过程中一定要注意安全防护，避免发生危险。 5. 综上所述，氢氧化钠和水反应的化学方程式是NaOH + H2O → Na+ + OH- + H2O，它是一种强碱和水反应的现象，且能够在实际中得到广泛应用。但是，在使用氢氧化钠时，必须保持谨慎，并注意安全和卫生问题。