我最喜欢在寒冷的日子里吃这道菜。它煮好后马上出锅，色香味俱佳，质地柔软，富含营养并能补钙。

冬天气温低，身体消耗大量的热量和能量。为了保证家人平安度过寒冷的冬天，平时可以多吃些肉。牛羊肉价格昂贵，鱼有腥味，所以鸡肉比较受欢迎。肉质软嫩，味道鲜美，营养丰富。

吃鸡肉的方法有很多种。除了蒸或炖，你还可以试试炖。色香味俱佳，绵软可口，与米饭拌汤特别香。鸡肉可以为我们提供人体所需的蛋白质、钙等。老少皆宜，常食可增强免疫力。

红烧鸡做法：

取一些干香菇用温水泡发，待泡发后，去除根部的泥土和杂质，用清水冲洗干净，切片，青椒洗净切块。

将鸡宰杀，清洗干净，切成块，放入稀释的淡盐水中，揉搓浸泡十多分钟，鸡就会被血水浸透，腥味减少，鸡便更清洁。将其取出并检查水以备后用。

葱去皮洗净切成月牙，姜去皮洗净切成片，干辣椒切小块，锅里放油烧热，烤好后加入适量冰糖炒香小火，不断搅拌，直到糖开始变色。

然后倒入鸡肉，翻炒均匀。上色后，将鸡肉烧成黄色，然后加入葱、姜片和干辣椒炒出香味。

然后倒入适量的生抽、老抽和料酒，拌匀后继续倒入香菇，拌匀，盖上适量的水，大火烧开后转小火小火约20分钟。

鸡肉差不多熟了，然后加入青椒，撒上适量的盐继续炖5分钟左右。鸡肉软烂就可以关火上桌了。

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