1. 冥顽不化总是不愿接受新鲜事物的生肖，就是牛。牛是中国十二生肖中的一个，它代表了稳重、坚持和执着。牛的形象给人一种沉稳和固执的印象，不愿轻易改变自己的观念和习惯。

2. 牛的人习惯于按照自己的步调行事，无论外界如何变化，他们依然坚守自己的原则。他们不喜欢冒险，更喜欢守着原有的事物，不轻易接受新的挑战和变化。新鲜事物对于他们来说，常常是一种威胁，他们害怕失去自己熟悉的生活方式。

3. 牛的人性格中常常有一种顽固的倾向，他们对任何改变都持保守态度。他们认为自己的选择是正确的，不愿意接受其他人的观点。这种顽固的态度使得他们在与他人交流和合作时缺乏灵活性，无法接受他人的建议和意见。

4. 然而，牛的人也有他们的优点。他们的坚持和执着使得他们在工作中敢于面对困难和挑战，永不言弃。他们能够全身心地投入到自己感兴趣的事情中，并通过刻苦努力获得成功。

总而言之，冥顽不化总是不愿接受新鲜事物的生肖是牛。虽然他们可能会因为固执而错过一些新的机会，但他们的坚持和执着也为他们赢得了某些成功。对于牛的人来说，接受新鲜事物可能需要更多时间和努力，但只要他们能够打破自己的顽固，接受变化，他们也有可能获得更大的成就。