1. 丸子炸散了，怎么补救呢？首先，我们需要了解丸子炸散的原因。丸子在炸制时，通常需要一定的粘合剂来保持形状。如果丸子松散并炸散，可能是因为粘合剂不够或者炸制时间不当等原因。

2. 若丸子炸散的原因是粘合剂不够，可以考虑使用更多的粘合剂。例如，如果你经常使用鸡蛋作为粘合剂，可以尝试增加蛋液的份量，以增加粘合力。此外，你还可以尝试使用一些特殊粘合剂，如淀粉、面粉等，根据个人口味调整比例。

3. 另一种可能的原因是炸制时间不当。如果丸子炸制时间过短，内部温度不够高，粘合剂无法完全熟化，导致松散和炸散。为了解决这个问题，你可以将丸子的炸制时间延长一段时间。记得适量调整温度，以确保丸子炸熟而不焦糊。

4. 此外，你还可以尝试改变丸子的材料搭配。有些食材本身就具有较好的粘合力，例如糯米等，可以作为丸子的一部分或全部材料。这样一来，丸子在炸制过程中，更容易保持形状和粘合在一起。

5. 总结来说，要补救丸子炸散的问题，我们可以从增加粘合剂、延长炸制时间、改变材料搭配等方面着手。根据具体原因，选择相应的方法进行改进。将丸子炸散的问题解决后，我们就能够享受到美味可口的丸子了。