1. 红烧牛尾是一道非常有特色的清真菜，它选用了牛尾肉作为主要食材，搭配上丰富的调料和配菜，烹饪出一道酸甜可口的菜肴。

2. 准备这道菜的食材并不复杂，首先需要准备好新鲜的牛尾肉，牛尾肉的肉质鲜嫩多汁，非常适合烧成红烧菜。另外，还需要一些常见的调料，如生姜、大葱、料酒等。

3. 烹饪这道菜的步骤也并不复杂，首先将牛尾肉洗净，切成块状。然后用开水烫一下，去除掉血水和异味。接下来，用油将牛尾肉煎至两面金黄，加入生姜和大葱一同煮烧，这样可以去除一部分油腻味。接着，加入适量的料酒，炒出香味后加入适量的水，用文火炖煮约2个小时，直到牛尾肉变得软烂。

4. 红烧牛尾的关键是调料的选择和烧制的时间。在炖煮的过程中，可以根据个人口味适当增加或减少调料的使用量，使菜的口感更加符合自己的喜好。

5. 最后，可以根据个人口味的不同，加入一些辅助食材，如胡萝卜、土豆等，增加菜肴的丰富度和口感。

总之，红烧牛尾是一道美味可口的清真菜，除了丰富的口感外，还有着浓郁的汤汁，非常适合搭配米饭或馒头食用。制作这道菜的过程并不复杂，只需要注意调料和烧制的时间，才能做出一道完美的红烧牛尾。