1. 73年属牛的人在不同的年龄段需要注意的问题有以下三个方面：

1) 青年时期：这个阶段通常是属牛人事业起步的时期，需要注意的是要有坚定的职业目标和努力拼搏的精神。同时，要注意处理人际关系，避免过于固执己见，以免给自己造成不必要的压力。

2) 中年时期：在这个阶段，属牛人可能会面临家庭压力和职业瓶颈。要注意平衡工作与家庭的关系，避免让工作压力影响到家庭的和谐。此外，应该留意时机，寻找新的发展机会，充实自己的知识和技能，以应对职业发展的挑战。

3) 老年时期：老年时期是一个享受人生的阶段，但也需要注意保持良好的身心健康。属牛的人在这个阶段应该注重饮食和健康保健，经常参与适当的运动活动，保持积极的心态，与家人和朋友保持良好的关系。

2. 针对不同年龄段的注意事项，可以引入相关的养生和调整建议：

1) 青年时期：在工作中要保持学习和进步，不断充实自己的知识和技能。同时要保持适度的锻炼和休息，注意保持良好的心理状态。

2) 中年时期：在处理工作和家庭的关系时，要注重沟通和理解。为了保持身心健康，要注意平衡饮食，多吃蔬菜水果，减少油脂和糖分的摄入，适当进行体育锻炼，提前预防和治疗疾病。

3) 老年时期：适量参加文艺活动、旅游等，可以调剂生活的乏味和孤寂。合理安排休息时间，保持积极的心态，愉快的情绪，与家人和社会保持良好的互动。

3. 总结：无论处于哪个年龄段，73年属牛的人需要注意的问题都是职业发展、家庭关系和身心健康。只有合理安排时间和精力，关注身体和心理健康，才能保持一个美好的人生和健康的老年生活。