1、蒸鱼是热水下锅，锅中水烧开后。里面聚集了大量的热气，这时候将鱼放入能使鱼肉组织迅速凝固，锁住鱼肉的鲜味。

2、如果是冷水下锅，等水慢慢加热这个过程中会使鱼肉的鲜味流失，而且蒸的时间过长会使鱼肉变柴，影响蒸鱼的口感。

以上就是蒸鱼冷水下锅还是热水啊 蒸鱼冷水下锅吗的相关介绍，希望能对你有帮助，如果您还没有找到满意的解决方式，可以往下看看相关文章，有很多蒸鱼冷水下锅还是热水啊 蒸鱼冷水下锅吗相关的拓展，希望能够找到您想要的答案。