1. 生吃腊肉在食品安全上存在较大的风险，因为腊肉在制作过程中未经过高温加工，可能携带病原菌，因此不建议直接生吃腊肉。

2. 如果想要食用腊肉，可以选择将其进行高温处理，以确保其食品安全。可以将腊肉切成薄片，放入沸水中煮熟，再沥干水分，待凉后即可食用。高温煮熟能够有效杀死携带的病原菌，减少食品安全隐患。

3. 另外，可以选择将腊肉用油炸制。将腊肉切成块或片，放入热油锅中炸至表面金黄，并确保内部彻底加热熟透。油炸腊肉的高温处理也能够有效消灭病原菌。

4. 无论是煮熟还是油炸，都要确保腊肉彻底熟透，避免食用生或半生的腊肉。同时，煮熟或油炸腊肉之后，要及时食用，避免长时间存放导致细菌滋生。

5. 总结来说，生吃腊肉是不安全的，容易导致食物中毒。为了确保食品安全，可以选择将腊肉进行高温处理，煮熟或者油炸熟透。这样既能够保持腊肉的美味口感，又能够确保食品安全。