1. 紫薯和红薯是两种不同的植物，它们在外观上有明显的差异。紫薯的外皮呈紫色，而红薯的外皮则呈红色。这是它们最显著的区别之一。这种外观上的差异通常会让人们在购买时能够轻松区分这两种蔬菜。

2. 紫薯和红薯在内部的颜色和质地上也存在一定的差异。紫薯的内部呈深紫色，而红薯的内部则呈橙红色。此外，红薯的质地更为绵软，而紫薯则更为细腻。因此，无论是在色彩还是口感上，紫薯和红薯都有自己独特的特点。

3. 除了外观和内部的差异之外，紫薯和红薯在营养价值上也有所不同。紫薯含有丰富的花青素，这是一种具有很高抗氧化性的物质，对于预防多种疾病具有重要作用。而红薯则富含膳食纤维和β-胡萝卜素，有助于促进消化和提高免疫力。因此，无论是紫薯还是红薯，都是非常有营养的食物。

4. 另外，紫薯和红薯在烹饪时的用途也有所不同。由于紫薯的自然紫色更加鲜艳，因此它通常被用来制作各种色彩鲜艳的甜点，如紫薯花卷、紫薯饼等。而红薯则更适合用来做烤薯条、红薯泥等食品，因为它的口感更为绵软，更容易烹饪。

总结：紫薯和红薯不仅在外观上有差异，而且在内部的颜色和质地上也存在差异。此外，它们在营养价值和烹饪用途上也各有特点。因此，在选择使用时，我们可以根据自己的需求和喜好来选择适合的蔬菜。无论是紫薯还是红薯，都是营养丰富、美味可口的食物。