1.项羽的父母是项梁和陈香儿。项梁是项羽的父亲，陈香儿则是项羽的母亲。关于他们的记载很少，主要原因有以下几个方面。

2.首先，史书上对于项羽的父母并没有特别详细的记载，可能是因为他们在历史上并没有太大的影响力。相比于项羽在战争中的辉煌战绩与悲壮结局，他们的事迹相对来说比较平凡，对历史进程的影响有限。

3.其次，古代史书普遍重视统治者和重要政治家的记载，而很少关注普通人的生平，这也是为什么对于项羽的父母缺乏记载的原因之一。古代史书的编纂目的主要是记录国家政权的更迭与重要事件的发生，对于普通人的生活轨迹并不是特别关注。

4.此外，项羽父母的资料可能在历史的长河中逐渐丢失或遗失。古代历史的保存存在很多不确定性因素，如天灾、人为破坏、文化大革命等，都有可能导致史籍的损坏或丧失。可能正是由于这些原因，关于项羽父母的记载数量很少。

5.总结而言，项羽的父母是项梁和陈香儿。关于他们的记载很少是因为他们在历史上的影响力有限，古代史书偏重于统治者和重要政治家的记载，并且史书的保存存在一定的不确定性。虽然我们很难了解和追溯项羽父母的具体生平，但他们作为项羽的父母，无疑对项羽的成长和个性的形成起到了一定的影响。