中国的茶文化源远流长，其中抹茶作为中国茶道中的一种特殊形式具有独特的魅力。抹茶在中国早已有着悠久的历史，不仅是一种饮品，更是一种仪式和艺术。随着时光的推移，抹茶茶道逐渐传入日本并融合了日本文化元素，形成了日本茶道。因此，中国的抹茶茶艺成为了日本茶道的国粹之一，展示了中日两国在茶文化上的交流与融合。

说起抹茶，很多人会想到抹茶蛋糕，抹茶甜点，年轻人多数认为抹茶来自日本，但只有少部分人知道，抹茶其实起源于中国隋朝，并且在唐朝、宋朝时达到茶生顶峰，特别是在宋朝已经有了完整的寺院抹茶茶艺，这种茶艺又被成为点茶。

抹茶的存在至今已有一千多年历史，只是自明朝开始，中国开始流行以茶叶泡汤弃渣的喝法，舍弃了制作复杂的抹茶。而点茶手艺也因此失传，传统茶磨也随之绝绝迹。九世纪末（日本平安中期）抹茶随日本随遣唐使进入日本，点茶被日本民众接受并推崇，发展成为今天的日本茶道。

抹茶作为食物配料，富含茶多酚和微量元素，制作选材、工艺都是非常讲究的。

抹茶其本意是用石磨来碾磨的茶，磨茶的石磨称为石磨，北宋诗人黄庭坚最早记述茶磨：

“ 浸穷厥味臼始用，

复计其初碾方出。

计尽巧极至迂磨，

信哉智者能创物”

现在中国茶磨已经濒临绝迹，据说在日本能够制作茶磨的工匠也越来越少了。石磨运作缓慢，一台茶磨工作一小时只能生产40克，还不到一握，但这样生产出的抹茶是现代所有机械粉碎所不能攀登的高度。

而关于抹茶的食用，唐代诗人卢仝曾作诗“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”称赞。

在中国是按照中国原始的斗茶方式饮用，也就是直饮，而现在方式主要以茶道中温碗、调膏、点茶的方式食用。

抹茶的营养价值非常值得一提，抹茶富含有丰富富人体所必须的营养成分和微量元素，主要成分有茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A等十多种维生素以及微量元素钾、钙、铁、锌等近三十种之多。

抹茶如此之好，但中国古代的流行文化始终以统治者喜欢为主，自明代开始流行冲泡饮茶，中国抹茶茶遂告失传，中国古代文明的结晶茶磨绝迹，抹茶也因此断代，成为中国茶人心中永远的痛。

因为抹茶断代的关系，很多人分不清抹茶和绿茶粉的区别。

那如何鉴别抹茶和绿茶，从这几个方面入手：

1、颜色：抹茶因为覆盖蒸青，呈深绿或墨绿色，而绿茶粉为草绿色。

2、味道：抹茶因为采用进口树叶，所以不涩少苦绿茶粉略苦涩

3、香味：抹茶因为树种、栽培、加工的特点，所以呈海苔、粽叶香气，绿茶粉为青草香。

4、细度： 抹茶细度达6000目以上（2微米），涂在手背上可以全部进入毛孔，一颗不剩。绿茶粉100--300左右。

抹茶价值很高，现在机器磨制非常普遍了，抹茶是使用也非常广，饼类制作，小吃配料甚至做化妆品类等，都有抹茶的身影。

而不管抹茶的前世今生，抹茶起源于中国这便也是国人的另一种骄傲。

抹茶图片

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