1. 炸猪里脊肉是一道常见的家常菜，但要做出好吃的炸猪里脊肉并不容易。下面我将分享一些窍门，帮助你炸出美味的猪里脊肉。

2. 首先，选择新鲜的猪里脊肉非常重要。新鲜的猪里脊肉颜色鲜艳，没有任何异味或血迹。它的质地应该紧致而有弹性。选择好的猪里脊肉是制作美味炸猪里脊肉的基础。

3. 在准备炸猪里脊肉之前，先将肉切成一指宽的薄片。这样不仅可以保持炸制过程中火候的均匀，还能使猪里脊肉更容易入味。切割时要注意刀的角度和力度，以免过扁或过薄。

4. 接下来，用浸泡法来让猪里脊肉更加入味。将切好的猪里脊肉放入提前准备好的腌料中浸泡。腌料可以是酱油、料酒、盐和一些调料的混合物。腌制时间最好是半小时到一小时，这样能确保猪里脊肉充分吸收腌料的味道。

5. 在炸之前，把猪里脊肉的表面裹上一层蛋液和面粉的混合物。蛋液可以增加猪里脊肉的香味和口感，而面粉则能使炸出的里脊肉更加酥脆。在裹粉之前，可以先在猪里脊肉的表面刷一层薄薄的淀粉水，这有助于面粉更好地附着在里脊肉上。

6. 最后，选择合适的油温和时间进行炸制。油温过高会导致猪里脊肉外焦内生，而油温过低则会让猪里脊肉吸收过多的油脂，口感不佳。一般来说，油温应保持在160-180摄氏度之间，炸制时间约为2分钟。可以通过放入一小块面包渣测试油温，如果面包渣能迅速浮起并变成金黄色，则表示油温适宜。

7. 炸好的猪里脊肉捞出沥干油份，放置在吸油纸上，以去掉多余的油脂。这样可以让猪里脊肉更加香脆，口感更好。最后，可以根据个人口味撒上一些盐、胡椒粉或其它调料进行调味即可。

总结：要炸出美味的猪里脊肉，首先要选择新鲜的猪里脊肉，并切成适当的薄片。其次，用腌料浸泡猪里脊肉，使其更加入味。在炸制前，将猪里脊肉裹上蛋液和面粉。最后，掌握合适的油温和时间进行炸制，再用吸油纸去除多余的油脂，最终可以根据个人口味进行调味。祝你享受这道美味的炸猪里脊肉！