随着气温逐渐回暖，我们迎来了传统二十四节气中的第三个节气——惊蛰。惊蛰作为一个重要的节气，不仅意味着春天的正式开始，也标志着万物复苏、生机勃勃的季节到来。在这个阶段，我们要特别关注养生和饮食，以保持身体的健康与活力。根据惊蛰养生饮食指南，我们可以了解到一些适宜此时食用的食物及其功效，帮助我们更好地迎接这个美好的春季。关注健康，从饮食开始，请收藏这份养生指南，为自己的身体健康加分！

惊蛰是二十四节气中的第3个节气，“惊蛰”是指钻到泥土里越冬的小动物被雷震苏醒出来活动。这时气温回升较快，渐有春雷萌动，人体的肝阳之气渐升，阴血相对不足，此时再摄入大量脂肪会加重肝脏的负担，所以这个时段饮食上要着重注意养生。春季与肝相应，所以在惊蛰时节，饮食应顺肝之性，饮食应清温平淡，助益脾气，令五脏和平。

惊蛰时节，推荐多吃些春笋、菠菜、银耳、山药等食物。春笋能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂的效果。笋是体内垃圾的“清道夫”，其所含的膳食纤维可以增加肠道水分的储存量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便黏度，使粪便变软有利排出，有利于身体的清洁。

荠菜拌春笋

春季尝鲜，荠菜拌春笋，简单的一道菜感受春天的美味。荠菜是人们非常喜爱的一种野菜，香气浓郁，味道鲜美。凉拌食用或是包饺子都很美味～ 惊蛰，雷笋在破土，这个时候，细嫩挺拔的雷笋带着清晨竹林湿淋淋的春天气，拿在手里就能感受到那饱含的鲜甜汁水。荠菜加上雷笋真是鲜上加鲜。

原料：

荠菜200g、春笋2只、白芝麻1小勺、六月鲜8克轻盐原汁酱油25ml、橄榄油1勺、芝麻香油1小勺、藤椒油少许、白糖1g、盐1小勺。

做法步骤：

1. 准备好食材。

2. 荠菜摘去老根和黄叶，用清水清洗干净后浸泡半小时捞出。

3. 锅内加入适量清水加1小勺盐煮开，把荠菜放入焯水捞出，用纯净水过滤一下后拧干剁成碎末。

4. 春笋剥去外壳，切去老头，切成薄片，焯一下水捞出备用。

5. 食材处理完毕。

6. 准备好调料汁：酱油和白糖，芝麻香油和白糖，藤椒油，白芝麻一起搅拌均匀。

7. 锅内加入禾然有机橄榄油烧热，倒入春笋片翻炒。

8. 倒入荠菜拌匀关火，倒入调料汁搅拌均匀。

9. 最后装盘上桌即可。

小窍门：

荠菜和春笋焯水时加适量盐，能保存色泽的新鲜和去除草酸。

来源：美食天下

责编：黄璐

编审：符亚丽

终审：周健军

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