1. 孙二娘夫妇开店卖人肉这一情节出现在《水浒传》中，确实给读者带来了很大的冲击和震撼。然而，要说官府真的不知情吗？我认为这只是小说中的情节安排，并不代表历史的真实。在现实生活中，如此恶劣的行为是绝对不可能被官府所容忍和不知情的。

2. 首先，官府在古代的社会管理中扮演着至关重要的角色。官府不仅负责治理国家，维护社会稳定，更重要的是保护民众的生命财产安全和人权。对于如此残忍的卖人肉行为，官府必然会采取严厉的打击和制裁措施。即使官府不知情，一旦发现此类违法行为，必将迅速展开调查，并严肃处置。

3. 其次，即使官府对此一无所知，也不代表民众会对此不闻不问。在古代社会，民众的举报和揭发行为是非常普遍的。如果孙二娘夫妇真的开店卖人肉，那么附近的居民肯定会有所察觉，并向官府举报。官府得到线索后，必然会积极开展调查，保护民众的合法权益。

4. 此外，《水浒传》作为一本民间小说，很多情节都带有虚构和夸张的成分。为了增加故事的娱乐性和戏剧效果，作者常常会安排一些令人难以置信的情节。孙二娘夫妇开店卖人肉很可能就是其中之一，并不意味着官府真的不知情。

总而言之，虽然孙二娘夫妇开店卖人肉是《水浒传》中的情节之一，但官府真的不知情的说法是不符合现实的。古代官府拥有强大的管理力量和维护社会秩序的职责，对于如此严重的违法行为必然会采取行动。同时，民众的举报和揭发也是确保社会安宁的一种重要方式。因此，我们不能简单地以小说中的情节来对历史进行评判，应该以全面的视角来看待这样的现象。