福州作为一座美食之城，拥有着丰富多样的地方特色小吃。其中，十大必尝小吃更是令人流连忘返。从有着百年历史的韭菜盒子，到香糍粑、麻辣香锅等火爆美食，每一种小吃都包含着对于福州人民的独特情感和回忆。这些美食不仅仅是食物，更是一种文化的传承和延续。在品尝这些地道小吃的同时，也能感受到福州独特的魅力和活力。

起源和历史：咸时是平潭传统风味小吃之一，也是福州著名的小吃，民间王牌美食。每年最少有五个节气要吃这种小吃。咸米时是用地瓜蒸好后，放到石臼中，撒些番薯粉，再用木棰捣烂，成泥状，然后用手捏或用短木棍擀成皮。内馅同时炒好，虾仁、蟹肉、乌贼鱼、猪肉、紫菜做成海鲜肉馅，包成球状，蒸或煮熟着吃。

材料和制作：主要材料为地瓜、番薯粉、虾仁、蟹肉、乌贼鱼、猪肉、紫菜等，制作过程包括蒸地瓜、捣烂成泥状、制成皮、炒馅、包成球状、蒸或煮熟。

特点和口感：咸时外皮粘糯，内馅香鲜，口感软糯，具有地方特色。

地域和文化：咸时起源于平潭，是福州地区的传统美食之一，被评为中国地域十大名小吃福建榜名单和福建十大名小吃。

健康和营养：咸时营养丰富，含有多种蛋白质和微量元素，但也因为炸制和包裹的淀粉含量高，应适量食用。

2、肉燕（中国金牌旅游小吃）

起源和历史：肉燕是福州的一道著名特色风味小吃，福州人逢年过节、婚丧喜庆、亲友聚别都必吃。肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成。因其取自“太平”、“平安”的吉利寓意，被称为“太平燕”。

材料和制作：主要材料为精肉、淀粉等，制作过程包括制作燕皮、制作馅料、包裹馅料、煮熟。

特点和口感：肉燕皮薄如纸，口感软嫩，韧而有劲，馅料鲜美可口，味道清淡。

地域和文化：肉燕是福州地区的传统美食之一，被评为福建十大名小吃和中国金牌旅游小吃。

健康和营养：因为燕皮是用精肉和淀粉制成，热量较高，应适量食用。

3、太极芋泥（中国金牌旅游小吃）

起源和历史：太极芋泥是福建福州一道特色传统名点，以福建盛产的槟榔芋为原料，加糖、猪油蒸制而成。福州地区逢吉辰喜庆，筵席上多有此甜食。

材料和制作：主要材料为槟榔芋、糖、猪油等，制作过程包括将槟榔芋蒸熟，捣成泥状，加入糖和猪油搅拌均匀，再蒸制成形。

特点和口感：太极芋泥口感绵软细腻，甜度适中，香味浓郁，外形呈现太极图案，具有极高的艺术价值。

地域和文化：太极芋泥起源于福建福州，是福州地区的传统美食之一，被评为中国金牌旅游小吃。

健康和营养：太极芋泥的主要成分是槟榔芋，富含淀粉、膳食纤维、维生素等营养成分，适量食用有益健康。但因为加入糖和油脂，所以也应该适量食用。

4、福州鱼丸

起源和历史：福州鱼丸是福建福州的传统特色小吃之一，选用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸加薯粉搅拌作外皮，再包以猪瘦肉或虾等馅心，捏成丸状食物。福州人对鱼丸的偏爱甚至有俗语“没有鱼丸不成席”。

材料和制作：主要材料为鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼、薯粉、猪瘦肉或虾等，制作过程包括剁茸、搅拌、包馅、捏成丸状等。

特点和口感：福州鱼丸皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。七星鱼丸以鳗鱼或马蛟鱼加上等营粉制成，具有色泽洁白，有弹性而不腻，馅香而松，口味清甜爽滑等特点。而永和鱼丸则更是被福州餐饮协会评选为“福州十大名小吃”。

地域和文化：福州鱼丸是福建福州的传统特色小吃之一，深受当地人喜爱。

健康和营养：福州鱼丸中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，但因为含有淀粉和油脂，应适量食用。

5、福州线面

起源和历史：福州线面是福州市的传统小吃之一，起源于唐代，又称“汤饼线”和“怀饪”，以“丝细如发、柔软而韧、入汤不糊”而闻名。福州风俗中，过生日要吃线面加上2个鸭蛋，称“太平面”，寓意平安长寿。

材料和制作：主要材料为精面粉、精盐、茹粉、食油等，制作过程包括手工拉制、晾干等。

特点和口感：福州线面丝细如发，柔软而韧，入汤不糊，咀不粘齿，牵丝缕缕。煮食方便简单，入汤后香味浓郁，口感柔韧滑润。

地域和文化：福州线面是福州市的传统小吃之一，属于闽菜系，深受当地人民的喜爱。福州风俗中，过生日要吃线面加上2个鸭蛋，寓意平安长寿。

健康和营养：福州线面中含有丰富的碳水化合物和蛋白质，热量较高，但因为制作简单，不含其他添加剂，相对较为健康。

6、鼎边糊

起源和历史：鼎边糊是福州著名的早点小吃，由福州人发明。据说起源于清朝时期，因为当时福州城内的居民多数是移民，为了解决生活问题，便将家中剩余的米粉浆倒入锅中煮，再加上一些蔬菜和海鲜等材料，做成了鼎边糊。

材料和制作：鼎边糊的主要原料是米浆、蛤、香菇、虾米、葱、黄花菜等食材，这些材料可以根据个人口味进行搭配。将蛤、香菇、虾米、葱、黄花菜等食材熬成清汤，用火烧着，待铁锅上方四周烤热后抹上花生油，再将预先备好的浓米浆均匀泼在内缘四周，烘干后铲入汤中，稍煮片刻即成。

特点和口感：鼎边糊的特点是软嫩清香，口感糯而不腻，香味浓郁，汤汁清爽鲜美。

地域和文化：鼎边糊是福州特色著名小吃，福州人几乎家家都会做鼎边糊。福州的早餐文化非常丰富，鼎边糊是当地早点佳品之一。

健康和营养：鼎边糊富含淀粉、蛋白质、钾、钙、磷、锌、铁等营养成分，是一道比较健康的小吃。

7、福州肉松

起源和历史：福州肉松是福州传统名牌佐餐食品，清咸丰六年(1856年)由林鼎鼎创制。

材料和制作：福州肉松的主要原料是猪瘦肉、红糟、白糖、酱油、熟油等，通过加工精制而成的细丝状食品。

特点和口感：福州肉松的特点是酥甜脆，油而不腻，味美可口，入口即化。

地域和文化：福州肉松是福州的名特食品之一，福州南后街是购买福州肉松的好去处。福州人常将福州肉松作为礼品赠送亲友。

健康和营养：由于制作过程中加入了较多的油和糖，福州肉松的营养价值不高，不宜过量食用。

8、光饼

起源和历史：相传明朝中后叶，福州老百姓为犒劳戚继光军队，自发将面粉做成圆饼用火炉烤熟，粘上芝麻，小的做成咸的，称为“戚继光军队饼”，简称“光饼”，大的做成甜的，称为“东征杀倭寇饼”，简称“征饼”。

材料和制作：光饼的主要原料是面粉、芝麻、糖、油等，将面粉和水混合揉成面团，分成小块，擀成薄饼，撒上芝麻，用铁板煎烤至金黄色即可。

特点和口感：光饼的特点是酥脆香甜，口感独特，芝麻的香气浓郁，让人垂涎欲滴。

地域和文化：光饼是福州的传统名吃之一，也是福州的特色伴手礼。在福州的街头巷尾，都可以看到光饼的身影。

健康和营养：光饼虽然口感美味，但由于加入了大量的油和糖，含有较高的热量和脂肪，不宜过量食用。

9、千页糕

起源和历史：千页糕是福州特色甜点之一，起源于清朝。传说当时有一位姓张的人，因为生意失败，只好在家里做糕点维持生计，他用米浆、面浆、鸡蛋、豆浆等原料，制作出了口感细腻、层次分明的千层糕点，后来就成为了福州的特色小吃之一。

材料和制作：千页糕的主要原料是米浆、面浆、鸡蛋、豆浆等，将米浆和面浆混合均匀，倒在平底锅上，用小火煎烤，再将鸡蛋液、豆浆液等液体倒入锅中，煎烤至成千层状，最后切成小块。

特点和口感：千页糕的特点是层次分明、口感细腻，浓郁的米香味道和清甜的口感，让人一口接一口，回味无穷。

地域和文化：千页糕是福州的传统名吃之一，常被选作筵席的甜点。福州人非常喜欢吃甜点，千页糕是当地的特色小吃之一。

健康和营养：千页糕富含淀粉、蛋白质、维生素B等营养成分，但由于制作中含有较多的油和糖，所以不宜过量食用。

10、菜头饼

起源和历史：菜头饼是福州传统的糕点之一，起源于清朝。当时，福州有一位姓吴的糕点师傅，用当地出产的菜头（白萝卜）为馅料，制作出了这种糕点，并且口感清甜，深受人们喜爱，成为福州特色小吃之一。

材料和制作：菜头饼的主要原料是菜头、面粉、糖、油等，将菜头切成小丁，加入面粉、糖、油等混合均匀，搓成小球后，擀成圆形薄饼，加入馅料后折叠成半圆形，煎烤至金黄色即可。

特点和口感：菜头饼的特点是皮薄馅多，口感清甜爽口，别有一种风味，外皮酥脆，内馅松软。

地域和文化：菜头饼是福州的传统名吃之一，常被用于喜庆宴席。福州人非常喜欢甜点，菜头饼是当地的特色小吃之一。

健康和营养：菜头饼富含蛋白质、碳水化合物、维生素等营养成分，但由于制作中含有油和糖，所以不宜过量食用。

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