1. 材料准备：

金针菇、瘦肉、蒜、姜、葱、料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、油。

2. 制作过程：

（1）瘦肉洗净擦干水分，切成丝，加入料酒、盐、葱姜末、淀粉抓匀腌制10分钟。

（2）金针菇洗净泡水，去掉根部，切成节。

（3）蒜切末，葱姜切成小段。

（4）锅中倒油，烧至五成热左右，放入蒜末、姜末煸炒香。

（5）放入腌制的瘦肉丝，大火爆炒至变色。

（6）加入金针菇，翻炒均匀，加入生抽、盐、胡椒粉翻炒均匀。

（7）加入适量清水，盖上锅盖煮5分钟左右，待汁收干即可。

3. 小技巧：

金针菇多炒几下，会有丝丝的口感，更加美味。

4. 食用提示：

翻炒时要快速均匀，不要停留在某个地方，以防烧焦。

5. 结语：

金针菇炒肉丝是一道家常菜，做法简单，耗时不久，美味可口。如果单纯地吃金针菇的话，金针菇的口感不够丰富，然而配上瘦肉丝的肉香，食欲更加诱人。这道菜既健康又营养，很适合居家做饭的人尝试。