1.苹果手机更新卡住不动了是一个常见的问题，可能是由于多种原因导致的。首先，检查一下手机的存储空间是否足够，如果存储空间不足，可以先删除一些不需要的文件或者应用程序，然后再尝试更新。其次，检查网络连接是否稳定，如果网络信号不好或者连接不稳定，也会导致更新过程卡住。如果以上两个方面都没问题，可以尝试重启手机，有时候重启可以解决一些临时的问题。

2.如果以上方法都没有解决问题，可以尝试通过连接电脑来更新手机。将手机连接到电脑上，打开iTunes软件，选择设备，然后点击“检查更新”按钮。iTunes会检测到手机的更新状态，并提示是否更新。这种方法常常可以解决更新卡住的问题。如果还是没有解决，可以尝试恢复手机的出厂设置。在iTunes中选择设备，然后点击“还原”按钮，将手机恢复到出厂设置，然后再进行更新。

3.如果以上方法都没有解决问题，可能是由于系统软件出现了一些bug或者故障。可以尝试通过iTunes软件进行系统恢复。首先，将手机连接到电脑上，打开iTunes软件，选择设备，然后点击“恢复”按钮。iTunes会下载并安装最新的系统软件，然后将手机恢复到最新的系统状态。这种方法可以解决绝大多数系统相关的问题。

4.综上所述，苹果手机更新卡住不动了可能是由存储空间不足、网络连接不稳定、临时故障等多种原因导致的。可以尝试删除文件、应用程序，检查网络连接，重启手机，连接电脑进行更新，恢复出厂设置，以及通过iTunes进行系统恢复来解决问题。如果以上方法都没有解决，可能需要联系苹果官方客服或者到苹果授权维修点进行进一步的排查和修复。