1、从颜色上辨别。新鲜的枸杞颜色柔和有光泽，肉质饱满。而劣质的枸杞子虽然外表却很鲜亮诱人，肉质较差无光泽。如果枸杞经过染色，则整个枸杞都会呈现出红色，而正常的枸杞尖端多为白色或黄色。

2、从味道上辨别。在购买枸杞时，可以尝一下。如果是正常的枸杞，则味道是甘甜、甜。用其他方法加工过的枸杞的味道则多呈现出酸、涩、苦感。

3、从气味上辨别。如果是正常的枸杞，散发出的是枸杞独特的香味。而经过特殊加工的枸杞，就容易带有刺激性的味道。