1. 草鱼酸菜鱼，是一道具有独特风味的川菜。融合了酸、辣、鲜的口感，成为了许多人最爱的美食之一。下面我们就来了解一下草鱼酸菜鱼的制作方法。

2.首先，我们准备好所有的食材。草鱼是制作酸菜鱼必不可少的主料，选购时要选择新鲜的一条。此外，还需要准备酸菜、泡椒、姜蒜等调料，以及葱、蒜苗等配菜。

3.将草鱼处理干净后，斜刀切薄片，用料酒、盐腌制片刻。然后将锅烧热，倒入适量油，放入腌制好的鱼片煎至两面金黄捞出备用。

4.接下来，将酸菜洗净，切成长度约3厘米的段。将泡椒切碎，姜蒜切末备用。

5.另起锅烧热，放入适量油，加入姜蒜末炒香。随后放入酸菜和泡椒，煸炒片刻，使其出香味。

6.接着，将炒好的酸菜和泡椒倒入炖锅内，加入适量开水煮沸。煮沸后，再放入煎好的鱼片，小火炖煮片刻，使鱼肉入味。

7.最后，放入适量的盐、味精调味，撒上葱、蒜苗等配菜，出锅即可。

8.草鱼酸菜鱼是一道色香味俱佳的川菜，以其酸辣鲜美的口感深受广大食客喜爱。制作起来也并不复杂，只需准备好食材，并按照上述步骤进行炖煮即可。如果您喜欢川菜的辣味，不妨尝试一下草鱼酸菜鱼，相信会为您的味蕾带来一次绝佳体验！