1. 炸大虾是一道经典的海鲜菜品，让人垂涎欲滴。首先需要准备新鲜的大虾，根据人数确定虾的数量。同时还需要准备面粉、淀粉、盐、胡椒粉和鸡蛋作为调味料。

2. 首先要处理好大虾，将虾去壳去虾线，然后用刀背轻轻拍打虾身，使得虾肉更加松软鲜嫩。将处理好的虾用盐、胡椒粉和鸡蛋腌制一段时间，让调味料充分渗入虾肉。

3. 接下来，准备面粉和淀粉的混合物。按照1:1的比例，将面粉和淀粉放入一个容器中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。这样的面粉糊能够使得炸出的大虾更加酥脆。

4. 在锅中倒入适量的食用油，用中火加热。等到油温达到170-180°C左右，可以将腌制好的大虾一个一个裹上面粉糊，然后放入锅中炸制。

5. 注意炸制的时间，大约2-3分钟即可，不宜过长，以免虾肉变老。当虾的外表金黄酥脆时，就可以捞出了。将炸好的大虾放在厨纸上，使其沥干余油。

6. 最后，炸大虾上桌前可以撒上一些调料，如胡椒粉、盐和辣椒粉，增加香辣的味道。配上一些新鲜的柠檬汁作为蘸料，更加美味可口。

7. 炸大虾的制作虽然简单，但是需要注意火候的掌握。如果油温过高，虾肉容易变干，但如果油温不够高，虾不容易炸熟变色。掌握好这个技巧，炸出的大虾才能口感鲜嫩多汁，外酥里嫩。

总之，炸大虾是一道美味的海鲜菜品，只要掌握好每个步骤的技巧，就能够炸出鲜嫩可口的大虾。快来尝试一下吧！