1. 怎样做清江鱼既简单又好吃？这是许多人都感兴趣的问题。清江鱼是一种肉质鲜美、口感细腻的鱼类，下面我来分享一些简单又好吃的清江鱼的做法。

2. 首先，选择新鲜的清江鱼是制作美味的关键。新鲜的清江鱼肉质饱满，没有腥味，保证了菜品的口感和味道。清江鱼通常出现在夏季的时候，选择时应该选取体态硕大、鱼眼饱满、鳞片鲜亮并且没有破损的鱼。

3. 清洗清江鱼时要注意彻底清除内脏和鳞片。将清江鱼剖腹去鳞洗净，去除内脏和黑膜，并用盐或酒擦拭鱼身，能有效去除腥味。

4. 接下来是清江鱼的调味。将清江鱼放入盘中，加入适量的盐、姜片、料酒，腌制15分钟左右。腌制期间，清江鱼能够吸收调料的味道，使得菜品更加美味。

5. 烹调清江鱼时，使用煎炸是一种常见的方式。在锅中加入适量的油，将清江鱼放入，煎至两面金黄即可。煎炸的过程不仅能够保持清江鱼的鲜嫩口感，还能增加菜品的口感层次。

6. 最后将煎好的清江鱼装盘，撒上葱花和香菜，即可享用。清江鱼鲜美的肉质、细腻的口感，搭配上葱香和香菜的清爽，会让你回味无穷。

总结：做一道简单又好吃的清江鱼，首先要选择新鲜的鱼材料，彻底清洗去除内脏和鳞片，然后腌制入味后煎炸至金黄色，最后装盘撒上葱花和香菜。这样制作的清江鱼口感鲜美，让人食欲大增。