1. 首先，将一只老鸭清洗干净，剁成块状。然后将香菇泡软备用。

2. 接下来，热锅加入食用油，将鸭块煎至两面金黄，倒入清水，加入葱姜蒜、八角、花椒等调料。

3. 然后加入泡好的香菇和适量的盐，一同炖煮。煮至鸭肉酥烂即可关火。

4. 最后，将煮好的老鸭汤盛入碗中，撒上葱花点缀即可。香菇炖老鸭汤做好了！

总之，香菇炖老鸭汤是一道营养丰富，味道鲜美的家常汤品。老鸭可以补充人体所需的营养成分，香菇则可以有效提高免疫力，两者搭配使用，更有益于身体健康。大家可以尝试在家中制作这道汤品，享受老少皆宜的美味佳肴。