1. 荠菜春卷是一道中式小吃，在中国各地都有流传。荠菜是一种绿色蔬菜，富含维生素C、胡萝卜素和钙等营养成分，有清热解毒、利尿消肿等功效。荠菜春卷的做法其实很简单，接下来我来分享一下。

2. 首先准备好荠菜、红萝卜、香菜等蔬菜和春卷皮。将蔬菜洗净后切成丝状，春卷皮用温水泡软备用。

3. 将适量油倒入锅中，加入姜蒜末炒香。然后将蔬菜放入锅中翻炒几分钟，至蔬菜稍微变软。

4. 把炒好的蔬菜铺在春卷皮上，然后包起来。将两侧向内折叠后再卷起来，用一点水封口。

5. 热锅冷油，待油温升高后把春卷放入锅中炸至金黄色。捞出来后待油渍沥干即可。

6. 荠菜春卷是一道营养丰富、口感清爽的小吃，适合各种人群食用。可以作为早餐、下午茶或晚餐的小点心，也可以配上甜辣酱等调料食用。

7. 总之，荠菜春卷的做法不难掌握，多吃荠菜对身体有益，荠菜春卷也是一道美味又营养的小吃。快动手试试吧！