1. 牛肉炖萝卜怎么做？首先，我们需要准备一些食材。首先是牛肉，建议选择筋道的部位，比如腱子肉或牛腩，这样可以让炖出来的牛肉更加入味。其次，我们需要用到萝卜和一些调料，如姜片、葱段、料酒、盐和老抽等。

2. 接下来，将牛肉洗净切成小块，并用热水焯水去掉血水和杂质，这一步可以让牛肉的口感更加嫩滑。萝卜也要切成小块备用。

3. 炒香姜片和葱段后，将焯水后的牛肉加入锅中煸炒一下，煸炒至表面金黄色即可。

4. 加入料酒炒匀，再加入足量的水，将水烧开后撇掉浮沫。

5. 加入切好的萝卜块和调料（盐和老抽），转小火炖煮至软烂，注意要时不时地搅拌一下，以免黏锅。

6. 等到萝卜和牛肉都炖烂了，汤汁也浓稠了，就可以关火了。最后，加一些味精和一些切好的葱花即可食用。

通过以上步骤，一个美味的牛肉炖萝卜就做好了。这道菜口感鲜美，营养丰富，适合全家人一起品尝。