大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道蜜枣的制作方法和配料视频。下面详细解释一下。现在让我们来看看！

1.选材:无核蜜枣应选择成熟饱满的红枣，特别是河间产的纪信枣和灰枣。其特征是去核的灰枣。制成无籽蜜枣后，红润、柔韧、香甜。加工前要对晒干的红枣进行分拣，剔除霉变、斑点、烂枣。

2.去核:将直径6 ~ 8mm(约等于枣核横径)的铁管一端磨尖，从枣的一端扎进去。拔出来的时候，把枣核拿出来。连续运转，枣核不断从铁管的另一端推出。也可以用去核机把枣仁戳出来。

3.浸泡:将去核后的枣果倒入温水中浸泡20分钟，目的是清洗污垢，将枣皮铺开。煮的时候把糖泡均匀，颜色一致(泡的时间可以根据枣果的干湿程度来定，泡到皱纹都铺开为止)。

4.煮沸:将25公斤清水和17.5公斤绵白糖加热煮沸，制成55%的糖液；将处理好的大枣用文火煮40分钟左右，再加入12.5公斤绵白糖和30克柠檬酸，煮20分钟左右，至大枣透明变软。

5.浸泡:将煮熟的枣果连同糖液一起倒入缸中，静置糖渍48小时左右，直至枣肉内部充满糖液。

6.摊晾:将枣果从缸中取出，沥干多余的糖液，摊在竹席上。枣坯厚度不要超过4cm，摊晾12小时左右，让枣坯表面的部分水分蒸发掉。

7.烘干:将摊晾后的枣坯放在烤盘或竹屉上，送入烘房烘干。烘房的温度应控制在50℃左右。预热30分钟后，干燥室温度逐渐升至80℃左右，继续干燥28 ~ 30小时。当枣胚的表皮有均匀的皱纹，手有握枣胚的感觉时，即可取出枣胚。

8.枣坯也可以晒干。干燥的方法是:白天在太阳下晒干，晚上放好，避免露水或雨水。5 ~ 6天后，将枣坯分为大、中、小三类，分别平铺在竹席上，然后晾晒10天左右(如果枣大或日照不足，晾晒时间会更长；相反，干燥时间可以更短)。

以上解释了蜜枣的制作方法和配料视频。这篇文章已经分享到这里了。希望能帮到大家。如果信息有误，请联系边肖进行更正。