1、从肉质上判断。当我们在挑选巴沙鱼的时候，我们可以用手指去挤压巴沙鱼的鱼身。如果压下去的地方能够马上弹回来，那就说明这样子的巴沙鱼是比较新鲜的。如果是凹下去或者反弹的速度很慢，那就表明这样子的巴沙鱼是不新鲜的。

2、从鱼鳃上判断。我们在挑选巴沙鱼的时候，可以用手去拨鱼鳃，如果看到的鱼鳃的颜色是红色，那就是表明这样子的巴沙鱼是比较新鲜的。如果看到的鱼鳃的颜色是褐色或者是那种紫红色，那就是表明这样子的巴沙鱼存放的时间比较久，不够新鲜，建议不要买。

3、从鱼眼判断。当我们在挑选巴沙鱼的时候，如果看到巴沙鱼的眼睛是比较明亮干净的。眼睛有些凸出来，没有被遮住，那么这样子的巴沙鱼是比较新鲜的。如果看到的巴沙鱼的眼睛的颜色是浑浊无光，而且陷进去，有一层模糊的东西遮住，那么这样子的巴沙鱼是不新鱼的。如果是眼睛位置已经有所移动或者裂了，那么这样子的巴沙鱼里面的肉可能已经坏。

4、从气味上判断。如果我们在挑选巴沙鱼的时候，可以闻到一股比较臭的味道。或者是怪怪的味道，那么说明这样子的巴沙鱼不好，大家不要购买。