1. 牙签牛肉是一道较为简单的家常菜，它的制作过程并不复杂。首先，在选择牛肉的时候，最好选择在肉质上比较细嫩的部位，比如说上脑或者虎口等。将肉切成厚约2毫米的长条状，然后加入适量的盐、姜末、料酒、酱油和胡椒粉，腌制一段时间。

2. 接下来，将腌好的牛肉均匀地放在牙签上，这里需要注意的是放牙签的方向要垂直于肉的纹理。这样制作出的牙签牛肉口感更好。

3. 热锅凉油，将牙签牛肉放入锅中煎炸至表面金黄酥脆即可。如果煎的时间太长，不仅会破坏牛肉的鲜嫩口感，同时也会造成焦糊烧焦的问题。所以，掌握好煎的时间和火候很重要。

4. 煎好的牙签牛肉撒上芝麻和葱花，再配上一碗米饭和一份酸辣汤，简单的一餐晚饭就完成了。

总的来说，牙签牛肉的做法很简单，只需要掌握好腌制、放牙签和煎炸的技巧就可以了。此外，牙签牛肉的配料也可以根据个人口味进行改变，比如加入辣椒粉或蒜泥等。尽管食材和做法的简单，牙签牛肉却能带给我们鲜嫩多汁的口感和丰富多彩的味道。