1. 红烧肉是一道爆款菜肴，不论是家庭聚餐还是聚会宴席，都离不开它。但是很多人不知道怎么做红烧肉，下面我来介绍一下。

2. 准备材料：猪五花肉500克，生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，清水适量。

3. 将五花肉切成2厘米见方的块，用开水焯烫去掉血水和杂质。

4. 将焯烫后的五花肉放入冷水中焯水，捞出晾干备用。

5. 锅中倒油，放入姜葱爆香，加入料酒煸炒并烧开，放入焯烫好的五花肉翻炒，加入适量清水，放入适量盐和少量生抽老抽调味。

6. 在肉锅中放入适量冰糖，改为小火炖煮20分钟，期间需不断搅拌以免糖和肉粘锅。

7. 转大火收汁，收至汁浓肉酥即可。

8. 红烧肉做法虽然简单，但是炖煮和收汁的时间需要掌握，否则肉可能会太老或者口感过软。