肉桂不是桂皮，两者不是同一种材料。肉桂和桂皮的区别在于生长环境、分布范围、形态特征和用途不同。

1、生长环境不同：肉桂喜温暖气候，适生于亚热带地区无霜的环境。最适宜生长的温度为26－30℃；桂皮生于山坡或谷地的常绿阔叶林中或水边，海拔1180－1930米。

2、分布范围不同：肉桂原产中国，现广东、广西、福建、台湾、云南等省区的热带及亚热带地区广为栽培。其中尤以广西栽培为多。印度、老挝、越南至印度尼西亚等地也有，但大都为人工栽培。桂皮原产云南西部。尼泊尔、不丹、印度也有。

3、形态特征不同：肉桂树皮灰褐色，老树皮厚达13毫米。一年生枝条圆柱形，黑褐色。有纵向细条纹，略被短柔毛，当年生枝条多少四棱形，黄褐色，具纵向细条纹，密被灰黄色短绒毛。桂皮树皮灰褐色，有芳香气。枝条圆柱形，茶褐色，无毛，幼枝炙少具棱角，初时略被灰白微柔毛，后毛被渐脱落。

4、用途不同：肉桂多用于面包、蛋糕之中调香；桂皮大部分是就炒菜的时候用的，一些卤味在卤制的时候，也有可能会用到。