1. 香干韭苔是一道经典的家常菜，它的做法简单而美味。首先，我们需要准备的食材有：200克新鲜香干，250克鲜嫩韭苔，适量的蒜末和生抽，以及植物油。

2. 首先，我们需要将新鲜香干洗净切片，大小适中，不要切得太薄，以免炒的时候容易糊。

3. 接下来，我们将新鲜的韭苔洗净切段，长度约为3厘米，这样可以保持口感的鲜嫩。

4. 然后，我们可以开始下锅炒了。将锅烧热后倒入适量的植物油，待油热后放入蒜末煸炒出香味。

5. 煸炒好蒜末后，我们可以倒入切好的香干片，翻炒均匀后加入适量的生抽，调整味道，提鲜。

6. 炒香干片的同时，我们可以另起一个锅，放入适量的油，烧热后放入切好的韭苔段，快速煸炒均匀。

7. 待韭苔煸炒至断生熟时，和炒好的香干片一起放入锅中，再翻炒几下，均匀将调料裹在食材上，即可出锅。

8. 最后，端盘装盘，香干韭苔炒好后的菜品色香味俱佳，香干的脆口与韭苔的鲜嫩相互搭配，十分美味。这道家常菜不仅简单易做，而且营养丰富，富含蛋白质和维生素，对身体健康有益。

9. 现在，您可以试着用这个简单的食谱亲自动手做香干韭苔。希望您能享受到烹饪的乐趣，并且品尝到美味的成果！