1. 首先，蒸扣肉是一道非常经典的粤菜，芋头蒸扣肉更是将芋头和扣肉这两道菜肴的精髓结合在一起的美食。要做出美味的芋头蒸扣肉，首先我们需要准备好食材。新鲜的芋头、猪肉脯和调料是制作这道菜肴的关键。

2. 其次，处理芋头是制作芋头蒸扣肉的重要步骤。首先将芋头去皮，切成块状，然后放入清水中浸泡片刻，以去除芋头中的淀粉。随后，将芋头块放入锅中，加入适量清水，用中小火煮至芋头软烂。

3. 接下来，处理猪肉脯。将猪肉脯切成块状，然后用开水焯水去腥。随后，将焯水后的猪肉块捞出，加入适量的调料，如酱油、料酒、盐、糖等，搅拌均匀腌制片刻，使猪肉入味。

4. 然后，在蒸锅里铺上一层芋头块，并将腌制好的猪肉脯块放在芋头上面，再用手轻轻按压，使芋头和猪肉充分贴合。接着，将蒸锅放入蒸锅中，用中大火蒸约30分钟，或直到猪肉脯变得酥烂。

5. 最后，芋头蒸扣肉出锅后，可以根据个人口味加入一些调料进行提味，如葱姜蒜末、香菜等。将蒸好的芋头蒸扣肉装盘，撒上葱姜蒜末和香菜，即可上桌享用了。

总结一下，芋头蒸扣肉是一道美味可口、营养丰富的传统菜肴。通过合理的选材搭配和处理，芋头蒸扣肉不仅有着独特的口感，还能为人体提供丰富的营养。制作这道菜肴需要耐心和细致的操作，但是所付出的努力必定会换来一道色香味俱佳的佳肴。