1. 广东酱油鸭是广东地区非常有名的传统名菜之一，它以独特的口味和制作方法受到人们的喜爱。下面我就来介绍一下广东酱油鸭的正宗做法。

2. 首先，我们需要准备好以下材料：一只优质鸭子，500克的酱油，50克的冰糖，适量的姜蒜，还有一些调味料，如盐、胡椒粉和料酒。

3. 将鸭子宰杀处理干净后，剁成块状。然后将鸭块放入开水中焯水，将血沫和脏物烫去，提高鸭肉的质量和口感。

4. 焯水后，将焯过水的鸭块晾干，备用。接下来，我们来制作酱油鸭的酱汁。

5. 取一个炒锅，加入适量的油，放入葱姜蒜炒香。然后加入酱油和冰糖，小火煮沸。等到冰糖完全溶化后，加入适量的水。

6. 将焯水的鸭块放入炖锅中，倒入刚刚煮好的酱汁，再加入适量的盐、胡椒粉和料酒进行调味。盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮。

7. 炖煮的时间一般为1小时至1小时半，要适时将鸭块翻动，以充分入味。炖煮至鸭块变得柔嫩入味后，即可出锅。

8. 最后，将炖煮好的广东酱油鸭装盘，撒上少许葱花和香菜点缀，并淋上一些煮好的酱汁。这样一道美味的广东酱油鸭就完成了。

总结：

广东酱油鸭是一道以咸香味浓郁的酱油为主要调味料的传统名菜，其制作过程中需要注意焯水和炖煮的时间，以确保鸭肉入味柔嫩。酱油鸭香味扑鼻，肉质鲜嫩，是一道颇受欢迎的广东菜肴，在家庭聚餐和宴会上，常常成为主厨的必备之选。