东北大酱怎么做？这是许多人喜欢东北菜的人都想要掌握的技能。东北大酱是东北菜里面经常用到的佐料，它有着浓郁的豆香味和浓郁的口感。

制作东北大酱所需要的原材料主要是黄豆和面粉。黄豆需要先浸泡至少12个小时，将黄豆磨成豆浆状态，然后将豆浆倒入锅中加热。

发酵是东北大酱赖以生存的重要环节。将已加热的豆浆中加入面粉、盐，然后再将发酵液加入锅中搅拌均匀。搅拌完后，放置在暖和的地方，让东北大酱发酵。发酵的时间根据个人口感而定，一般需要7-10天左右。

发酵完成之后，开始调味。将大酱取出，加入葱花、姜末、蒜末、辣椒末、花椒面等自己喜欢的调料，搅匀即可食用。

总的来说，制作东北大酱带有一定的技巧，但只要掌握了技巧和方法，就能轻松制作出美味的东北大酱。你也可以在家里亲手制作一些，来尝试一下不同的美食。