1. 咖喱土豆鸡肉是一道具有浓郁印度风味的美食，制作起来并不复杂。

2. 首先需要准备好以下食材：鸡肉，土豆，洋葱，辣椒，咖喱粉，植物油，盐。

3. 将鸡肉洗净切成小块，用盐和咖喱粉腌制大约30分钟，让鸡肉更加入味。

4. 土豆去皮切块，洋葱和辣椒切丝备用。

5. 热锅凉油，放入鸡肉煸炒至金黄色，逐一捞出备用。

6. 用同一口锅倒掉多余的油，留下一些在锅里，加入洋葱和辣椒，用油爆炒出香味。

7. 放入土豆块，继续翻炒几分钟。

8. 加入少量水，大火煮沸，调入适量盐和咖喱粉调味。

9. 转小火焖煮20分钟左右，见土豆变软即可加入炒好的鸡肉，稍加翻炒均匀即可出锅。

10. 咖喱土豆鸡肉热气腾腾，香气四溢，外酥里嫩，口感丰富，既能开胃又充满体力，是很受欢迎的家常菜。