黄豆半小碗茄子两个

青椒4~5个大蒜两瓣

植物油盐

花椒大料

酱油糖

鸡精香油

香葱十三香

1.黄豆泡8个小时，茄子洗净切长条，青椒洗净去蒂去籽切长丝备用

2.将泡好的黄豆倒入锅中，放入没过黄豆半指的净水。放入一个大料，10几粒花椒，少量精盐大火煮黄豆，水开后改小火煮10分钟盛出。煮黄豆的水留着备用

3.另起锅，倒入3汤匙植物油，油温5成热时倒入茄子，煎两面金黄后盛出。(此步调可省略，我是为了茄子更入味，煎炸了一下，也可省略此处)

4.蒜切末，锅中放少量油，油温5成热时参加蒜末炒香，倒入煮好的黄豆翻炒5分钟，在放入煎炸好的茄子，炒两下倒入煮黄豆的水。水要没过茄子。放入酱油、十三香、以及少量糖炖20分钟摆布(只要茄子以及黄豆熟了就可以了)

5.茄子以及黄豆熟了，放入切好的青椒丝、盐适量翻炒至收浓汤。滴少量香油，鸡精少量，便可出锅

用料番茄茄子

盐葱

番茄酱青椒

做法

1.番茄、茄子

2.茄子洗净去皮(也可不去)，切成小块

3.在切好的茄子上洒一些盐腌制一会，炒时再用净水略冲刷一下如许烧出来的茄子更好吃

4.番茄切块

5.油温葱炝锅，茄子喜油。刚下锅将油吸附之后显得无比的干，看不见甚么油份，只要多煸炒一会，待茄子稍熟之后天然就会有油流出了，万万不此外加油，不然会显得太油腻

6.放入茄子翻炒

7.炒至茄子稍变色也越发的软和一点时，参加番茄

8.翻炒一会至番茄出水，(也可以稍加一点净水)，加盐，盖上盖子烧至番茄软烂

9.为了好吃悦目俺还加了少量的番茄酱，末了放入青椒拌匀便可