豆腐是一种常见的食材，其营养丰富，味道鲜美。但是，由于豆腐具有一定的嫩度，容易在加热过程中烂糊，让人十分头疼。那么，豆腐怎么不容易烂呢？下面我们就来探讨一下。

挑选豆腐是关键。选择多孔、软而结实的豆腐，尽量避免腐烂、变质的豆腐，这样制作出来的美食口感才会更好。

处理豆腐的时候，尽量不要过度揉搓或切割，避免破坏豆腐的原有结构。同时，豆腐要先用水泡一下，这样有助于去除豆腥味，使豆腐更加鲜嫩。

在烹饪过程中，豆腐要尽量避免长时间高温加热。一般来说，煮豆腐的时候要控制好火候，不宜过大，不宜过长时间，避免烂糊。

在烹饪时，要掌握好豆腐与其他配料的搭配。如果搭配太多或处理不当，常会导致豆腐烂糊。建议豆腐配以适量蔬菜、肉类或菌类食材，制作出来的口感会更佳美味。

综上所述，要做出口感鲜嫩饱满的豆腐，关键在于选择好豆腐、处理好豆腐、掌握好火候、搭配好配料。只要在制作过程中注意这些要点，就能轻松制作出美味的豆腐菜肴。