1. 四川火锅是四川地区的特色美食之一，其火爆辣味和丰富多样的配菜是其魅力所在。在正宗的四川火锅中，有几种配菜是必点的。

2. 第一道必点的配菜是豆花凉粉。豆花凉粉是四川火锅中常见的一种配菜，由豆花和凉粉组成。豆花细腻滑嫩，凉粉口感柔软，二者搭配在一起，既增加了口感层次，又能缓解辣味的刺激。

3. 第二道必点的配菜是毛肚。毛肚是四川火锅中的经典配菜，因为它的筋膜清晰可见，口感韧劲十足，而且能吸收汤底的味道，带给食客更多的滋味。

4. 第三道必点的配菜是豆皮。豆皮是由黄豆浆制作而成，质地软嫩，口感丝滑。豆皮在四川火锅中可用来包裹其他食材，它能够提升整个火锅菜品的口感和营养价值。

5. 第四道必点的配菜是鱼豆腐。鱼豆腐是四川火锅中常见的一种海鲜类食材。它质地鲜嫩，口感细腻，经过火锅的烹调，能够吸收汤底的鲜美味道，给火锅增添一份海鲜的风味。

6. 此外，还有一些必点的配菜如黄喉、火锅肥牛、虾滑等，它们都能为四川火锅增添更多的美味。

总结：在正宗的四川火锅中，必点的配菜有豆花凉粉、毛肚、豆皮、鱼豆腐等。这些配菜具有口感丰富、能够吸收汤底味道和提升火锅菜品的特点。搭配上辣味十足的汤底，它们能够为食客带来一场麻辣美食的盛宴。