1. 正宗新疆炒米粉是一道独具特色的美食，其口感独特，香气四溢。下面就给大家介绍一下如何制作正宗新疆炒米粉。

2. 首先，我们需要准备好以下食材：新疆米粉、牛肉、鸡蛋、胡萝卜、豆芽、豆腐干、葱姜蒜、盐、生抽、辣椒粉等。这些食材都是炒米粉的基本配料，可以根据个人口味的喜好适量调整。

3. 将米粉放入热水中煮熟，捞出备用。将牛肉切成薄片并用盐、生抽腌制一会儿，待牛肉入味后备用。

4. 锅中放油，烧热后放入腌制好的牛肉片煎炒，煎至两面金黄后捞出备用。接着在同一锅内放入腐干、葱姜蒜炒香，再加入胡萝卜丝和豆芽翻炒均匀。

5. 用勺子把预先腌制好的鸡蛋煮成蛋花状，将其倒入锅中与其他材料翻炒均匀。然后，将煮好的米粉倒入，用锅铲把米粉和其他材料充分翻炒均匀。

6. 最后，加入适量的盐、生抽和辣椒粉，继续翻炒，直到米粉和其他材料完全均匀地混合在一起，并且散发出诱人的香味。

7. 将炒好的米粉装盘，撒上葱花点缀即可食用。米粉煮熟后，口感软糯，搭配牛肉等各种食材，鲜香味美，营养丰富。正宗新疆炒米粉是一道独具特色的美食，无论是作为主食还是外卖，都备受大家的喜爱。