豆腐脑是一道口感软嫩的美食，十分受到人们的欢迎。下面介绍一下豆腐脑的做法及配方：

豆腐脑的配料十分简单，只需要大豆、石膏、水即可。大豆需提前浸泡12个小时左右，以便磨制出细腻的豆浆，石膏用量不宜过多，过多会让豆腐脑变得硬。

将浸泡好的大豆磨制成细腻的豆浆，将豆浆倒入锅中，搅拌均匀加热至80℃，同时将石膏加入热水中搅拌溶解，倒入豆浆中搅拌均匀，再将豆浆倒入切好的豆腐脑盒中，放凉后放入冰箱冷藏，待凝固后即可享用。

在制作豆腐脑时，需控制好石膏的用量，否则会使得豆腐脑口感变硬；同时要注意豆浆加热温度，过高会使豆腐脑口感不够柔嫩。

豆腐脑是一道美味健康的小吃，无论是早餐还是夜宵都非常适合。制作豆腐脑也不难，只需按照上述做法即可轻松搞定。大家不妨试着制作一下，满足自己和家人的口味需求。