在如今食品安全问题日益突出的背景下，不锈钢材料的广泛应用为我们提供了一种重要的保障措施。作为一种非常耐腐蚀、无污染的材料，不锈钢在食品加工、存储和运输过程中，起到了关键的作用。其稳定的化学性质和可靠且卫生的特性，使其成为食品行业首选材料之一。本文将探讨不锈钢在食品安全中的必要性，并分析其在食品行业的应用价值。

目前，全球范围内高度重视食品供应和食品安全问题。根据世界卫生组织的数据，每年有10％的人因食用被污染的食物而生病，结果有42万人死亡。其中，幼儿处于特别高的风险中。

各国监管机构高度重视食品安全，并出台了相关法律法规以加强食品监管。例如，美国的《食品安全现代化法》；中国于2015年6月修订了《食品安全法》，印度加强了食品接触材料的法规，欧洲也强化了“食品接触材料和物品中使用的金属和金属”。合金技术指南。

在欧盟，三项法规构成了食品安全法规环境：

①“ EC 1935/2004框架法规”（材料）

·该法令规定，食品设备中使用的材料不得改变食品的口味，质量或颜色；

·这些材料不应引起疾病或对人体健康产生不利影响；

·该法令主要针对材料制造商。

②“ EC 2006/42机械指令”（卫生设计与实施）

·法规规定了食品设备的设计和制造方法，以确保加工过程中的食品安全；

·本法规主要针对设备制造商。

③“食品卫生法规EC 852/2004”

·从农场到餐桌的准备过程中，着重于维护食品安全和保持卫生条件；

·针对食品经营者，但也旨在使材料和设备制造商承担责任。

简而言之，这些法规的目的是使材料制造商，设备制造商和食品经营者共同承担确保从农场到餐桌食用食物的责任。

根据可靠的科学法规制定的食品安全投资可以帮助实现可持续发展目标。

基于可靠科学法规的食品安全投资可以帮助实现可持续发展目标，并帮助解决食品污染问题，同时确保食品工业获得足够的回报。投资之一是使用含镍不锈钢设备。许多食品相关行业（无论其商业规模如何，涉及食品加工，餐饮或家庭烹饪）都受益于不锈钢的卫生特性，同时在整个价值链中为消费者保持食品安全。

含镍不锈钢不会改变食品的味道或颜色，不会污染食品，并且可以通过轻松有效的清洁和消毒来提供出色的性能，以保持食品安全。

不锈钢设计用于卫生

清洁是卫生的关键。光滑，有光泽的不锈钢表面非常易于清洁，可以长期维护。它可以承受磨损，冲击和温度波动，同时抑制灰尘和水垢的积聚。

自然形成于不锈钢中的自修复钝化层可提供腐蚀保护，而不是施加涂层，而涂层可能会损坏和降解。不锈钢易于清洗和消毒的能力可以有效，简单地去除细菌。测试表明，不锈钢的细菌保留能力低，使其成为食品工业中非常有吸引力的材料。即使重复使用，不锈钢也具有无可挑剔的清洁度。因此，不锈钢在每个阶段都可以满足严格的卫生标准。不锈钢的耐腐蚀性意味着它是惰性的，不会改变食品或饮料产品的味道或气味，并且能够抵抗由诸如牛奶或西红柿之类的酸性食品发酵形成的乳酸。

在设计或选择食品工业设备时，“卫生”涵盖许多方面。制造材料必须能够抵抗过程灰尘的积累，并且必须易于在生产运行之间进行消毒和清洁。它们不得腐蚀或提供对人体健康有害的食品成分。含镍不锈钢可以满足所有这些需求。它们的可成形性，可加工性和可焊性使不锈钢能够加工成复杂的形状和组件，因此具有良好的公差，这在实践上和经济上都是可行的。

不锈钢适合各种食品

含镍不锈钢可广泛用于食品工业。几乎所有食品应用都使用奥氏体不锈钢，包括牛奶和啤酒。 304型是标准材料；鱼和肉类产品可能需要更高的等级，例如316L型（S31603）；超级奥氏体钢可以应对极端苛刻的条件，例如酱油生产。其强大的耐腐蚀性和易于清洁的特性使不锈钢经久耐用且卫生。这是食品加工中的两个非常有价值的特征。

1）不锈钢在意大利食品工业中被广泛使用

不锈钢符合1973年意大利部长法令和有关与个人使用的食物或物质接触的包装，容器，工具和设备的卫生法规的要求。本规范提供了可用于食品工业的不锈钢等级列表。

意大利烹饪是不锈钢功能的完美典范。凭借其卫生性能，耐腐蚀性和出色的表面处理，含镍不锈钢在依靠这种有效材料的意大利食品工业中发挥了重要作用。例如，不锈钢广泛用于存储可可脂，可可脂和巧克力。制造工厂配备了各种体积和重量的不锈钢储罐。所有储罐都使用专为食品行业标准设计的304型（UNS S30400）不锈钢。

意大利在美食上的声誉及其享誉世界的设计优势延伸到其炊具。不锈钢具有质朴的表面处理，耐用性和抗凹痕和划痕性能，使其成为有吸引力的选择。通过结合功能，卫生，设计和风味保留（炊具的重要组成部分），不锈钢符合严格的规格。意大利设计师的专业知识，专业知识和创造力与含镍不锈钢的美感相结合，使他们能够生产出高质量和精美的炊具。

2）不锈钢在挤奶行业的应用

在挤奶厅中，到处都有含镍的不锈钢。在这里，不锈钢服务于边际市场。对于奶农而言，诸如牛乳腺炎和牛奶污染等问题可能是灾难性的。卫生是最重要的，管道，挤奶设备和水箱每天都需要仔细冲洗和消毒。不锈钢具有防腐和排泄物清洁的特性。它在这种恶劣的环境中表现良好，有助于达到卫生和消毒的目的。

不锈钢对于保持牛奶新鲜也是必不可少的。监测牛奶中的细菌数。如果没有非常严格的细菌计数控制，则可能会拒绝。当在35°C的温度下将牛奶从牛的乳房中挤出时，牛奶会迅速冷却至4-6°C以防止细菌滋生，然后将其存储在通常配有搅拌棒的不锈钢储罐中或搅拌器收集。热交换器是乳业冷却和加热的重要组成部分，用于从生奶中提取热量。在某些情况下，例如，在预热洗涤水或空间加热中还使用热量。卡车上的牛奶罐车还使用不锈钢将牛奶从挤奶厅运送到工厂进行进一步处理。

无论牛奶是经过巴氏消毒后饮用，还是作为奶粉干燥，还是用于制造奶酪，酸奶，黄油或冰淇淋，都必须使用不锈钢设备来满足非常严格的卫生标准。

尽管目前在更严格的条件下使用双相合金，但使用的主要牌号是304L（UNS S30403）和316L（S31603）不锈钢。

食品安全对卫生条件有非常严格的要求，含镍不锈钢是食品链中所有环节的高质量和可靠保证。如今，镍总产量的25％以上用于与食品和饮料行业相关的不锈钢产品。在食品和饮料行业，这是从农场到餐桌的食品供应链中的重要保证。

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