1、主料：土豆适量，红蘑菇适量。

2、辅料：青椒片适量，盐适量。鸡精适量，糖适量，香油适量，葱适量，蒜适量。

3、红蘑用水提前泡软，洗净，挤干水分。

4、葱蒜，切好待用。

5、土豆切成片，用清水洗去淀粉。沥干水分，胡萝卜和青椒切片备用。

6、锅中倒油烧热，下土豆片炸至金黄捞出，沥油。如果喜欢土豆面面的就不要加醋，如果喜欢脆口的就加半茶匙的醋就好。

7、锅中倒少许植物油，放葱姜末、少许料酒炒出香味。

8、倒入泡好的红蘑，翻炒均匀。

9、倒入约1/2小碗的清水，盖上锅盖。小火煮至蘑菇软烂，汤汁收干。

10、放入胡萝卜片炒匀。

11、再倒入炸好的土豆片。

12、加入适量的生抽、盐和糖炒匀。

13、放入青椒片炒匀。

14、加鸡精调味。

15、最后放入蒜片提味，用水淀粉勾芡即可出锅。

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