1. 霉菌是一种细菌，可以生长在食物表面或内部。判断米是否发霉，我们可以通过观察米的外观来初步判断。新鲜的米颗粒应该呈现出干燥、光滑且均匀的外观。

2. 当米饭暴露在湿度高的环境中，霉菌容易滋生。如果你看到米饭表面出现白色、绿色或黑色的斑点或斑块，很可能米已经发霉了。霉菌通常在湿度高的环境中才会生长。

3. 霉菌不仅仅生长在米饭的表面，它们也可能生长在米饭内部。如果你发现米饭表面没有明显的霉斑，但是米饭产生了异味，那可能是米饭内部已经受到霉菌污染。

4. 此外，米饭的质地和颜色也可能是判断米是否发霉的指标。如果米饭感觉粘稠或有一粒粒黏在一起，或者米饭颜色变暗或灰黑色，那很可能是米已经发霉了。

5. 判断米是否发霉，除了通过外观和质地，我们还可以使用嗅觉来辅助判断。如果米散发出发霉、霉味或其他异味，那可能是米已经发霉了。

总结：通过观察米的外观、质地，以及闻嗅米的气味，我们可以初步判断米是否发霉。如果有任何怀疑，为了自己的健康，请不要食用已经发霉的米。最好的办法是检查存储米饭的环境，保持高卫生标准，确保米饭保存在干燥且透气的地方，避免潮湿和霉菌的生长。