1. 干笋烧老鸭是一道口味独特、外皮金黄酥脆、内质鲜嫩多汁的传统菜肴，其制作过程简单易学，下面我来介绍一下步骤。

2. 准备食材，鸭肉一斤、干笋丝一碗，姜、蒜、料酒、盐、鸡精、酱油、生粉、油适量。

3. 将鸭肉洗净切块，放入锅中，加水煮开去除血水，撇去浮沫，煮10分钟左右。

4. 把煮好的鸭肉捞出，沥干水分，准备炒制。

5. 热锅凉油，待油温7成热时，放入鸭肉块煸炒至表皮微黄。

6. 加入姜、蒜末煸炒，待香味出来后加入料酒、盐、鸡精、酱油翻炒均匀。

7. 将干笋丝放入炒匀，加入适量的水，并炖煮15-20分钟，使鸭肉和干笋充分吸收汤汁。

8. 最后，在烧开后的锅中加入少许生粉勾芡，翻炒均匀即可盛出。

9. 干笋烧老鸭营养丰富、香味扑鼻、鲜嫩多汁。尝一口，满口回味，别有一番风味。