1. 清炖羊肉是一道非常传统的汉族家常菜，以清淡、鲜美、爽口、营养丰富的特点受到广大人民群众的喜爱。它的主要保持了羊肉的鲜味、营养和韧性，而且不会破坏菜肴的本来原味，同时还可以提升菜肴的清爽感。做好了清炖羊肉后，一些蔬菜的添加，可以让它更加美味。

2. 西红柿是最常见的搭配菜肴，因为它的酸甜味和羊肉相配非常完美，不仅可以营养丰富，而且味道更鲜美。加入洋葱，能为菜肴提供更多的清爽感，并且还能中和羊肉的膻味。另外，土豆是很不错的选择，土豆和羊肉补益、又有丰富的碳水化合物。还可以添加一些绿叶菜，如生菜或莴苣，不仅能为菜肴增加清香，还能丰富菜肴的营养。

3. 如果不想添加蔬菜，还可以考虑加入一些香料，如八角、小茴香、花椒等。香料能增加菜肴的香气和口感，同时也能去除羊肉的异味。

4. 总体来说，清炖羊肉的搭配种类和方法比较灵活，可以结合自己的口味或者当季的蔬果搭配。毕竟，不同的配菜搭配会带来完全不同的味道。

结论：清炖羊肉最佳的搭配是西红柿、洋葱、土豆、绿叶菜或者一些香料，这些搭配可以使菜肴味道更加鲜美，并且会使清炖羊肉变得更加健康营养。而且，菜肴的风味也可以随季节的变换而改变，味道更加丰富。