1.清蒸龙虾是一道非常受欢迎的海鲜美食，在中国南方尤为盛行。清蒸龙虾的做法非常简单，但需要掌握一些技巧才可以将鲜美的龙虾呈现在餐桌上。

2.首先要选择新鲜的龙虾，以保证口感和味道。选购时要注意龙虾是否活蹦乱跳，身体是否结实有弹性。另外，龙虾体壳也要完整，没有裂纹或擦痕。

3.清洗龙虾时要注意去除头部、腮和内脏等部分，然后将龙虾切成两半。将龙虾放入锅中蒸至断生，再用冷水将龙虾冲洗干净。

4.在蒸龙虾的过程中，要注重火候的控制。一般来说，用大火蒸15分钟即可。不过在蒸之前可以在龙虾上洒上一些葱姜和料酒，这样可以去腥增香。

5.除了清蒸龙虾，也可以在龙虾上涂上蒜蓉酱或辣椒酱等调料，增加口感的层次感。吃的时候，将龙虾肉与虾脚分开，然后用龙虾钳夹住虾肉，将其取出。

6.清蒸龙虾是一道精致的菜品，口感鲜美而且营养丰富。在烹调的过程中要注意龙虾的鲜度和火候，这样才可以将美味的龙虾呈现在餐桌上。