1. 鱼香鸡丝是一道家常菜，它的特点是味道鲜美，做法简单。下面我来介绍一下它的制作方法。

2. 首先，准备好需要的食材，包括鸡胸肉、胡萝卜、青椒、木耳等。将鸡胸肉切成丝状，将胡萝卜和青椒也切成丝状，木耳洗净切成小块备用。

3. 然后，将准备好的鸡丝用盐、料酒、鸡精和淀粉拌匀，腌制片刻。这样可以让鸡肉更加嫩滑可口。

4. 接下来，热锅加入适量的油，放入腌制好的鸡丝翻炒至变色。炒熟的鸡丝盛出备用。

5. 同时，在锅中再加入少许的油，放入胡萝卜丝和青椒丝翻炒至香熟。然后将木耳块放入一起翻炒片刻。

6. 将炒好的鸡丝放回锅中，同时加入适量的蚝油、酱油、白糖和少许的盐，继续翻炒均匀。

7. 最后，加入适量的水，煮开后用水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。

8. 鱼香鸡丝做好后，色香味俱佳。它的口感鲜嫩，鱼香味浓郁，是一道非常受欢迎的家常菜。大家可以根据自己的口味，适量调整调料的用量，调整成自己喜欢的味道。