1. 酥鱼的做法

如果你是一位喜欢吃海鲜的人，在吃遍大闸蟹和龙虾之后，不妨来一份美味的酥鱼。现在就向大家介绍酥鱼的做法。

2. 所需食材

酥鱼主要的食材是鲈鱼，另外还要准备一些面粉、盐、黑胡椒、鸡精和葱姜蒜等佐料。

3. 制作过程

首先将鲈鱼的内脏和鳞片清洗干净，然后在鱼身上划刀使鱼皮薄一些，方便煎制。随后将鱼涂上一层盐、黑胡椒和鸡精的混合物，封口放置一会儿，以便鱼身充分吸收调料的味道。

将面粉烤干，加入少量盐，再将鲈鱼裹上一层面粉，这样既能增加鱼的酥脆口感，还能起到定型的作用。将裹有面粉的鱼放入锅中，小火煎至两面金黄即可。

4. 佐料搭配

将葱姜蒜碾成末，放入锅中炒香，随后倒入适量的酱油和白糖，加入少量水烧开，最后加入芡汁勾芡即可。将这个酱汁淋在鱼上，再撒上一些葱花和胡椒粉，就可以享受美味的酥鱼了。

5. 总结

酥鱼是一道简单易制作，而且口感十分鲜美的菜肴，非常适合作为晚餐或宴席的一道食品。制作时要注意控制火候，让鱼皮煎到酥脆的程度，这样才能发挥其最美味的味道。