香芋焖土鸭是一道以土鸭为主料，搭配香芋烹饪而成的家常菜。土鸭肉质鲜嫩，搭配上独特的香芋，既增添了口感的层次感，又让菜品更加香醇美味。此菜吃起来酥烂可口，给干饭的人带来了无尽的福音。无论是家中的一餐还是宴客的主菜，香芋焖土鸭都是一道受欢迎的佳肴。下面，让我们一起来了解这道令人垂涎欲滴的美味佳肴吧！

乡下寄来的土鸭，以及之前买的荔浦芋头，今天又是一个完美的搭配。 香芋土鸭 一起焖，焖出来的鸭肉不柴也不腥，香芋粉糯香浓，越吃越香，非常干饭！

By 美食抚人心

1、鸭肉，香芋切块。

2、鸭肉焯水洗掉浮沫，香芋煎成两面金黄。

3、起锅烧干水，把鸭肉倒进锅，不用放油，把鸭肉水分炒干即可。

4、放入三大勺(平时吃饭的普通陶瓷勺)豆瓣酱，加入姜，蒜，冰糖。加入水，没过鸭肉。大火煮开后转小火焖约20分钟。

5、加入煎好的香芋，再焖20分钟。

6、根据个人口味加耗油(可不加)，盛出出锅，撒上葱花香菜。

7、开吃啦！

【注意事项】 鸭肉焯水的时候要加料酒去腥味。 香芋可煎可不煎，煎一下焖的时候没那么容易烂。 【营养价值】 香芋营养丰富，据报道，每100克香芋中含淀粉约21克，粗蛋白3.5克，钙含量约为52mg,硒2.2mg,维生素C约7mg. 土鸭肉也同样含有丰富的蛋白质，B族维生素等。 香芋焖鸭有很好的益气健脾补胃的作用。

鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。

1.益气补虚

鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2.滋阴

公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。

2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。

3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。

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