菊苣蛋白质含量高，另有粗脂肪以及粗纤维。可以或许调治肠道脾胃康健，资助消化。菊苣内里另有氨基酸身分，这个身分在菊苣的叶子以及根茎中都含量极高。

菊苣口感虽清新，然而实际上肉质很富厚。菊苣内里有菊糖以及芳香族物资，这两个可以健脾胃，清热降血热，解负气，菊苣有很好的消食促消化的效用。菊苣还可以利尿消肿，排毒祛湿。菊苣可以刺激味酸排泄，炎天凉拌来吃可以或许增添人体食欲。

菊苣是寻常黎民餐座上难见的一道菜了，菊苣除了拿来作为一种菜品外。还可以拿来制作咖啡，菊苣可以或许搭配肉类以及蔬菜一块儿佐菜炒菜。菊苣还可以拿来当成沙拉凉拌着吃，拌酱拌料都极其好吃。