1. 土豆发青去掉皮能吃吗？

土豆发青说明里面含有龙葵素，这是一种有毒物质。因此，如果土豆发青了，最好不要再食用了。如果吃了之后出现了恶心、呕吐、腹泻等症状，要尽快就医。

2. 土豆变绿有毒吗？

土豆受到阳光照射后，会产生一种绿色素。这种绿色素可能会与龙葵素相互作用，产生一些有毒物质。因此，如果发现土豆变绿了，最好不要食用。如果不小心食用了，会引起恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状。

3. 如何判断土豆是否发青或变绿？

发现土豆发青或变绿后，最好不要再食用了。但是，有些人可能无法判断土豆是否发青或变绿。一般来说，土豆发青后会表现出青色或紫色的斑点，或者表皮出现一些发亮的部位。而变绿的土豆则是表面呈现出绿色，有些如同覆盖一层绿色的油漆。

4. 怎么保存土豆，避免发青或变绿？

土豆的存放一定要妥善，要防止受阳光照射。通常的方法是将土豆放在暗处，温度在10℃左右。另外，土豆也不要码放在一起，因为互相压迫容易让土豆发芽或者霉变。

总结

土豆是否发青或变绿，关系到健康，对于出现疑问的土豆，还是不要食用为好。为避免发生不必要的疑虑，平时存放土豆时要选好存放位置，注意环境温度和光线。提醒各位朋友，保持良好的食品安全意识。